Ainekset

• 600 g ruodotonta lohta
• 1 fenkoli
• 1 dl KOFF-olutta
• 3 dl kuohukermaa
• Kourallinen katkarapuja
• 5 kpl keltuaista
• 1/2 vanillatangon siemenet
• 1 tl cayenne
• 1 sitruunan kuori raastettuna
• Tuoretta rakuunaa, korianteria & tilliä
• suolaa ja pippuria
• Sian ohutsuolta

Ohje

Leikkaa fenkoli pieniksi paloiksi ja hauduta sitä pannulla voissa ja oluessa. Aseta pieniksi paloiksi kuutioitu lohi tehosekoittimeen ja anna pyöriä kunnes se on tasaista massaa. Lisää kerma nauhana tehosekoittimen pyöriessä rauhallisesti. Hienonna ravut. Laita massa sekoituskulhoon ja lisää fenkoli, keltuaiset ravut, yrttisilppu ja mausteet, tarkista maku.

Aseta aines possunsuoleen ja tee makkaroita haluamasi pituisia. Pistele makkarat ja laita n.80 asteiseen veteen kypsymään. Makkarat ovat kypsiä kun ne nousevat pintaan. Jäähdytä makkarat nopeasti jääkylmässä vedessä ja anna kuivua. Lopuksi paista pannulla öljyssä kauniin värisiksi. Nauti makkara kuumana kera kylmän KOFF III:n!